星級酒店設計要體現酒店整體的品位，設計師的設計水平才是酒店品質的決定者，而做好一個酒店設計定有許多注意事項，怎樣通過設計來提升酒店的品位及酒店檔次。

　　一、準確定位酒店餐廳

　　酒店餐廳設計應圍繞經營而進行，以顧客為中心，因此，需對目標市場的容量及餐飲需求趨勢進行分析，同時，還要考慮酒店設計的整體風格、餐飲的整體規劃、星評標準的要求，以及裝修的投入和產出等相關問題。

　　二、酒店餐廳設備

　　盡可能少設，或不設酒水服務臺。許多酒店在餐廳中設置一個很大的酒水服務臺，這完全沒有必要，因為大部分客人不會跑到酒水服務臺點酒水或結賬。很大的服務臺只會占用有限的空間，因此應在比較隱蔽的位置，設置一個很小的結賬臺即可。

　　三、通風和排煙

　　部分餐廳一進去就有一股煙味、酒味、油煙味、以及各種菜肴的混合味道，其問題就出在通風。酒店在設備專業設計時要特別注意這一點，廚房負壓不夠是產生這一問題的主要原因。增加負壓可避免廚房油煙及菜味的逸出，還可避免整個酒店通風的串味。另外，餐廳分吸煙區和非吸煙區可以減小煙對非吸煙客人的影響，而且出風口不能正對客人或餐桌，那會影響客人的舒適感及菜肴的質量。

　　四、酒店餐廳燈光設計

　　太亮或太暗的就餐環境會使客人感到不適，桌面的重點照明可有效地增進食欲，而其它區域則應相對暗一些，有藝術品的地方可用燈光突出，燈光的明暗結合可使整個餐廳環境富有層次。此外，設計中應避免彩色光源的使用，那會使酒店顯得俗氣，也會使客人感到煩躁。

標簽：星級餐廳設計、酒店品位檔次

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